Rouge, Les Arènes

Description

CUVÉE Les Arènes => Merlot 65% Cabernet Sauvignon 25% Cabernet Franc 10%

 Le Château de la Périnade est situé sur la commune de Pezens à 10 Km de la Cité de Carcassonne.

ZONE DE PRODUCTION

Haut de coteau argilo calcaire exposé plein nord
Vignoble HVE sans irrigation

ELABORATION

Vinification traditionnelle thermorégulée à partir d’une vendangé égrappée
Macération 10 jours / Infusion 10 jours
Elevage 18 mois en cuve Inox, Vin non boisé pour conserver un maximum d’authenticité..
Utilisation raisonnée du souffre

DEGUSTATION

De beaux arômes de sirop de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. La bouche concentrée offre des
tanins veloutés et un superbe final à la fois fruité et épicé.

TEMPERATURE DE SERVICE : 16–18 ° .

POTENTIEL
A boire dans sa jeunesse, lors des trois premières années.  Oenologue Claude Serra