Chardonnay, Les Arènes

Description

CUVÉE Renaissance => Chardonnay
Cépage Chardonnay 100%

Le Château de la Périnade est situé sur la commune de Pezens à 10 Km de la
Cité de Carcassonne.
ZONE DE PRODUCTION
Les Chardonnays sont situés en bas de coteaux sablonneux.
Le climat Méditerranéen tempéré de fortes influences Océaniques en fait l’un des
terroirs les plus frais du vignoble Languedocien.
Vignoble HVE sans irrigation

ELABORATION

Après une récolte nocturne, les raisins sont pressés directement sans macération,
ce afin de préserver la subtilité du chardonnay..
Après la sélection des jus, la fermentation est conduite en cuves thermorégulées à
15°c.
Après un élevage sur lies fines de 4 mois, le vin est mis en bouteille avec une
légère filtration.
Utilisation raisonnée du souffre

DÉGUSTATION

L’équilibre parfait entre fruits et fraicheur, notes de miel et fleur blanche

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12–14 ° .

POTENTIEL
A boire dans sa jeunesse, lors des trois premières années.